• 1 Schale Blaubeeren
• 1-2 El Vanillezucker
• 1 El Zitronensaft
• 3 Eier (Kl. M)
• 3½ El Puderzucker
• 3 El Mehl
• 2 EL Holundersirup

Zubereitung

Blaubeeren verlesen und putzen. Mit Vanillezucker, Holundersirup und Zitronensaft mischen. 5 bis 10 Minuten marinieren.
Eier und 3 El Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Minuten schaumig-cremig aufschlagen. Mehl langsam unterrühren.
Die Blaubeeren in eine gefettete Auflaufform geben und den Teig darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Eignet sich super als Nachspeise, aber auch als „Kuchen“ zum Kaffee.

• Grüner Salat (nach Belieben)
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Paprika
• 1 Wurzel
• 3 Tomaten
• 1 Gurke
• Gouda im Stück oder Mozzarella
• Thunfisch
• Geröstete Pinienkerne o. ä.
• Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico Creme, Senf, Honig, Salz und Pfeffer

Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Schüssel platzieren.

Wenn ich Mozzarella habe, schneide ich ihn in kleine Würfel und mariniere ihn in etwas Balsamico Creme. Dadurch bekommt er etwas mehr Geschmack.

Wenn alle Zutaten geschnibbelt sind, geht’s an das Dressing. Dafür mische ich 5 EL Olivenöl mit 5 EL Balsamico Creme. Dazu kommt dann 1 EL Senf und 1 EL Honig. Ich würze das Dressing dann noch ordentlich mit Salz und Pfeffer und mische es kräftig durch.

Jetzt das Dressing über dem Salat verteilen und servieren.

Ich serviere den Käse, die Kerne und den Thunfisch gerne extra. Dann kann sich jeder die gewünschte Menge unter den Salat mischen. Brot, Kräuterbutter und Oliven passen natürlich auch super dazu.

Wenn man nicht ganz auf Fleisch verzichten möchte, kann man wunderbar Hähnchenbrust (im Stück oder als Spieße) dazu machen.

Guten Hunger!

• 500 g Hackfleisch halb/halb
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 100 gr Schafskäse
• 1 Bund Petersilie
• Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Curry, Paprika
• Kartoffeln (Menge nach Bedarf)
• 1 Paket Erbsen und Wurzeln von Iglo
• Für die Soße: Butter, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat & eingelegten grünen Pfeffer

Die Frikadellen bastel ich wie folgt zusammen:
Ich mische das Hack mit einer gehackten Zwiebel, einem halben Bund gehackter Petersilie und einem Ei. Dann würze ich das Hack mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika. Ruhig ordentlich! Jetzt ist der ganze Krams ja noch sehr matschig, also füge ich der Masse noch etwas Paniermehl bei. Halt so lange, bis die Masse nicht mehr glitscht.
Nun nehme ich etwas Hackmasse und drücke sie auf einem Teller platt. Ich schneide ein Stück Schafskäse ab und lege es in die Mitte des Fladens. Nun klappt man den Fladen zu und formt daraus eine Frikadelle, ohne das man den Schafskäse irgendwie sehen kann. Für eine knusprige Kruste wende ich die Frikadellen danach noch in Paniermehl. Das macht man jetzt so lange, bis die Hackmasse verbraucht ist. Jetzt können sie zur großen Braterei in die Pfanne.

Zwischendurch kann man schon die Pellkartoffeln aufsetzen und das Gemüse in den Dampfgarer schmeissen (15-20 Min. Garzeit). Dann sollte alles zur gleichen Zeit Fertig sein.

Jetzt noch die Soße. Man gibt Butter in einen Topf und schmilzt sie. Dann einen gehäuften Löffel Mehl dazu und schnell alles zackig mit einem Schneebesen verrühren und Milch dazu geben. Dabei immer weiter rühren. Jetzt muss alles aufegkocht werden, damit man sehen kann, wieviel Milch man noch in die Soße geben muss. Hat die Soße die gewünschte Konsistenz, kann man die Hitze reduzieren. Jetzt die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und ordentlich gründem Pfeffer würzen und fertig!

An die Erbsen und Wurzeln gebe ich immer noch ein kleines Stück Butter und einen halben Bund gehackte Petersilie.

Jahaa, Butter darf bei Hausmannskost nicht fehlen.

Goden Aptiet!

• 500 g Hackfleisch halb/halb
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 5 Wurzeln
• 1 doppelte Dose Tomatenmark
• 500 ml passierte Tomaten
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Bechamelsoße (kann man auch selber machen)
• 1 Tüte Streukäse
• Lasagneplatte (ohne Vorkochen)
• Salz, Pfeffer, frischen Basilikum & Chili

Lasagne ist ja recht einfach. Zuerst die Wurzeln, und Zwiebeln fein hacken und mit etwas Öl im Topf anbraten. Die Knoblauchzehe pressen und hinzufügen. Nach ca. 5-10 Minuten das Hackfleisch dazugeben und alles zusammen anbraten bis das Hackfleisch gar ist. Zwischendurch mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und zum „Schluss“ die gehackte Petersilie mit dazu tun. Nun das Gemisch mit 250 ml ablöschen ein einige Minuten köcheln lassen. Danach die passierten Tomaten und das Tomatenmark unter die Masse mischen und noch weitere 10 Minuten köcheln. Zwischendurch immer mal probieren, ob alles gut gewürzt ist. Zum Schluss noch etwas feingehackten Basilikum dazu tun.
Nun den Boden der Auflaufform mit dem Hack-Tomaten-Gemisch bedecken und die Lasagneplatte auf der Masse verteilen. Danach die Platten mit Hack-Tomaten-Soße bedecken und dann die Bechamelsoße auf der Soße verteilen. Dieses Schichten so lange wiederholen, bis alles verbraucht ist. Das Schichten sollte mit der Soße abgeschlossen werden. Am Schluss den Streukäse auf der Lasagne verteilen. Nun die Lasagne bei 180°C (Backofen vorheizen) überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Goden Aptiet!

Als mein Mann vor einigen Wochen Geburtstag hatte, habe ich ihm eine Toffifee-Torte gebacken. Das ging relativ einfach und auch einigermaßen schnell. Für diese Torte brauch man folgende Zutaten:

Für den Boden:
• 100 g Löffelbiskuit
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 3 Eier
• 25 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver

Für die Füllung:
• 1 Tüte/5 Blatt Gelatine
• 10 Stck. Toffifee
• 500 ml Schlagsahne
• 20 g Kakaopulver „echt“

Zum Bestreichen:
• 1 EL Zucker
• 2 EL Wasser
• 30 g Aprikosenmarmelade
• 14 Stck. Toffifee

Vorab kann man schon mal den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und die Löffelbiskuits mit einer Teigrolle in kleine Stücke zerdrücken. Haselnüsse in einer Pann ohne Fett vorsichtig anrösten. Achtung verbrennt schnell, also immer schon dabei bleiben und nicht wegrennen.
Danach die 3 Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und die 3 Eigelb mit dem restlichen Zucker mit Handrührgerät ca. 4 min. schaumig schlagen. Das steifgeschlagene Eiweiß auf das schaumige Eigelb und unterheben. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit Löffelbiskuitsbröseln und den gerösteten Haselnüssen mischen und alles vorsichtig vermischen. Nicht zu sehr rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt. Den Teig in eine Springform (D=24 cm oder 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und ca. 25-30 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, das mit gebackene Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Den erkalteten Boden vorsichtig einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen bzw. bei Tütengelatine muss nichts vorbereitet werden. Jetzt die 10 Toffifees fein hacken und die Sahne fast steif schlagen. Gelatinelösung bzw. das Gelatinepulver unter Schlagen hinzufügen und die Sahne vollkommen steif schlagen. Unter die Hälfte der Sahne die Toffifeebrösel rühren und unter die andere Hälfte das Kakaopulver. Die Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den unteren Boden mit der Schokoladensahne von außen einen etwa 3 cm breiten Ring spritzen und die restliche Schokoladensahne zum Verzieren übrig lassen. Die Mitte des Bodens mit gut 3/4 der Toffifeesahne bestreichen, den oberen Boden darauf legen und gut andrücken. Nun den Zucker mit Wasser unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker gelöst hat. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen (oder eine ganz feine Aprikosenmarmelade kaufen) und zu dem Wasser-Zuckergemisch hinzugeben. So lange unter Rühren kochen lassen, bis die Masse anfängt dicklich zu werden. Den oberen Boden damit bestreichen. In die Mitte der Tortenoberfläche einen Kreis aus der restlichen Toffifeesahne streichen. Die Torte mit der zurückgelassenen Schokoladensahne verzieren und mit Toffifees garnieren.
Allerdings lösen sich die Toffifees mit der Zeit auf der Sahne auf. Man sollte die Toffifees also lieber kurz vor dem Servieren auf der Torte verteilen. Wenn man möchte, kann man auch etwas mehr Sahne zubereiten und die Torte komplett mit der Sahne bestreichen. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Grundsätzlich ist die Torte ziemlich süß, daher benutze ich auch den „echten“ Kakao, weil er eine herbe Note in den Kuchen bringt. Wer es gerne sehr süß mag, kann auch Trinkschokladen-Pulver verwenden.

Leider war die Torte so schnell weg, dass ich kein Foto mehr davon machen konnte.
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Wie schön! Heute konnte ich endlich mal wieder backen. Ich habe mir ein Rezept für Nutella-Kuchen aus dem Netz gesucht und folgende Zutaten dafür besorgt:

• 5 Eier
• 400 g Mehl
• 100 g Zucker (weiß)
• 100 g Zucker (braun)
• 3 EL Nutella
• 100 ml Milch
• 100 g Mandeln gemahlen
• 1 EL Kakao
• 250 g Butter
• 2 Tüten Vanillezucker
• 1 Tüte Backpulver
• 200 g Schokotröpfchen o.ä.

Zuerst kann man den Backofen schon mal auf 175°C (Ober- & Unterhitze) vorheizen und dann mit dem Teig loslegen.

Die Eier mit dem Zucker (weiß und braun), dem Vanillezucker und der Butter schaumig rühren. Danach Nutella, Mandeln und Kakao zugeben und alles gut verrühren. Wenn alles gut vermischt ist, vermischt man das Mehl mit dem Backpulver und gibt es nach und nach dazu. Sollte der Teig zu trocken sein, kann man noch die Milch hinzu geben. Wenn die Masse schön verrührt ist, noch zuletzt die Schokotröpfchen unterheben.

Den Teig in eine geeignete Form füllen (Gugelhupfform oder Kastenform) und rinn in den Backofen und ca. 60 Minuten backen. Je nach Form kann die Backzeit etwas variieren.

Goden Aptiet!

Vorab wünsche ich allen meinen Lesern ein frohes neues Jahr 2010! Ich habe lange nichts geschrieben, aber ich habe auch lange nichts gekocht, was hier nicht schon steht bzw. erwähnenswert war.

• 1 kg Grünkohl (tiefgefroren)
• 1 kg Kasseler
• 3 Fleisch- oder Grützpinkel
• 3 Kochwürste
• 1 Beutel Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• Hafergrütze
• Senf
• Salz & Pfeffer

Eigentlich ist Grünkohl kochen echt total einfach. Man kippt den gefrorenen Grünkohl aus dem Büddel in einen großen Kochpott rein und schmeißt den Herd schon mal auf höchste Stufe an. Danach kann man schon mal die 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kohl zwischendurch immer mal gut umrühren, damit er nicht anbrennt. Wenn der Kohl etwas angetaut ist, kann man etwas Wasser hinzugeben. Die Zwiebeln, 2-3 Löffel Senf und einige Esslöffel Hafergrütze unter den Kohl rühren. Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Stück Kasseler auf den Kohl legen, Deckel auf den Pott und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Während der Kohl mit dem Kasseler zusammen köchelt, kann man schon mal die Kochwürste und Pinkel ordentlich einstechen und in einen extra Pott packen.

Um so länger der Kohl kocht, desto besser schmeckt er. Man kann ihn also schon mittags aufsetzen und dann schmeckt er abends wunderbar.

30 Minuten bevor man essen möchte, kann man dann die Salzkartoffeln aufsetzen. Den Topf mit den Würsten mit Wasser füllen und ebenfalls aufsetzen.
Wenn die Kartoffeln dann fertig sind, kann endlich gegessen werden. Goden Aptiet.

Endlich habe ich mal wieder Zeit für ein neues Rezept. Heute waren wieder die Handwerker im Haus und die Heizung ist immer noch nicht fertig angeschlossen. Also habe ich mich in die Küche gestellt und warm gebacken bzw. gekocht. Heute sollte es Köfte und Fladenbrot geben. Das Fladenbrot habe ich zuerst gemacht:

• 900 g Mehl (550er)
• 2 TL Salz
• 2 Tüten Trockenhefe
• 1 Ei
• 1 TL Zucker
• 600 ml lauwarmes Wasser
• Sesam & Schwarzkümmel
• Olivenöl
• Hartweizengrieß

Das Mehl mit Salz und Hefe in eine Rührschüssel sieben. Das Gemisch mit dem lauwarmem Wasser vermischen. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten und ca. 5 Minuten kräftig durchkneten und danach ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen kann man schon mal bei 250°C vorheizen und 2 Backbleche einfetten und mit Backpapier auslegen.

Den Teig mit etwas Mehl an den Händen noch einmal kurz durchkneten und in zwei Teile teilen. Die Arbeitsfläche mit Mehl und Grieß bestreuen und darauf die Kugeln zu zwei runden Fladen von ungefähr 25 cm Durchmesser flachdrücken. Je einen Fladen auf das Blech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Jetzt die Fingerspitzen einölen und damit in jeden Fladen im Abstand von 4-5 cm ein Rautenmuster eindrücken. Ei mit Zucker und 1 EL Olivenöl verrühren, die Brote mit dieser Mischung einpinseln und Sesam und Schwarzkümmel über die Fladen streuen.

Nun den ersten Fladen im Ofen bei 200° – 220° Grad ca. 5 Minuten backen. Jetzt die Ofentür öffnen und eine 1/4 Tasse Wasser auf den Ofenboden gießen. Die Backofentür sofort wieder schließen, damit der Wasserdampf im Ofen bleibt. Jetzt das Brot ca. 10 Min. backen, bis es goldbraun ist. Ist der erste Fladen fertig, kann der zweite Fladen in den Ofen.

PS: Das Brot ist ziemlich fest geworden. Also nicht so fluffig wie normales Fladenbrot. Es hatte eher einen Weißbrotcharakter. Liegt vielleicht am Mehl? Gut geknetet habe ich den Teig auf jeden Fall. Ich werde nächstes Mal ein anderes Rezept probieren. Geschmacklich war es aber lecker.

Danach habe ich mich an den Schafskäsedip gemacht. Dafür benötigt man folgende Zutaten:

• 200 g Schafskäse
• 200 g Naturjoghurt
• 3 Zehen Knoblauch
• 3 EL Ajvar scharf
• Salz & Pfeffer

Den Schafskäse kleinbröseln, den Knoblauch pressen und mit den restlichen Zutaten mischen. Fertig!

Jetzt noch das Fleisch zum Hauptgericht: Köfte. Folgende Zutaten werden dafür benötigt:

• 500 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
• 2 Zehen Knoblauch
• 50 g Schafskäse
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 EL Cayennepfeffer
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer

Alle Zutaten miteinander verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Hack schicke Röllchen formen, auf Spieße stecken und in etwas Öl ungefähr 10 Minuten von allen Seiten braten.

Jetzt die Spieße mit Fladenbrot, Schafskäsedip und Krautsalat (der war gekauft) servieren. Goden Aptiet.

Ich bin heute zufällig auf ein Baiserrezept auf Frag-Mutti.de gestoßen und hab das gleich mal umgesetzt:

• 2 Eiweiß
• 225 g Zucker
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Als erstes den Backofen auf 160 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Eiweiß leicht mit einem Mixer anschlagen. Wenn das Eiweiß etwas gebunden ist, dann die Zitronenschale hinzugeben und danach weiter rühren und den Zucker langsam nach und nach hinzufügen. So lange mixen, bis sich die Zutaten gut vermengt haben und die Masse fest und weiß ist.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse mit Löffeln in kleinen Häufchen auf dem Backblech verteilen. Jetzt das Baiser 15 Min. bei 160 Grad backen. Danach das Baiser erkalten lassen und vom Backblech lösen. Geht also richtig flott und kann man zwischen Wäsche und anderen Hausarbeiten schnell mal machen.
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Heute hatte ich mal wieder etwas Zeit etwas zu backen. Also habe ich mal im Internet geforscht und ein nettes Rezept bei Chefkoch.de gefunden. Es waren meine ersten Brownies, die ich ohne Backmischung gebacken habe. Hier die Zutaten:

• 100 g Butter (Margarine geht zur Not auch)
• 175 g Zucker
• 75 g braunen Zucker
• 125 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre zartbitter
• 1 EL Zuckerrübensirup oder Honig
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 2 EL „echten“ Kakao
• 1/4 TL Backpulver

Zuerst die Butter, Zucker, Zartbitterkuvertüre und Honig in einen Pott geben und vorsichtig erwärmen. Schön langsam, damit nichts anbrennt. Immer artig weiter rühren bis eine homogene Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Jetzt kann man schon mal den Backofen auf 180 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen.

Dann die Eier mit einem Mixer ordentlich schaumig rühren. Nun die abgekühlte Schokoladen-Mischung unter die Eier heben. Das Mehl, Kakao- und Backpulver sieben und mit dem Mixer unter die Ei-Schoki-Masse rühren.

Da ich keine quadratische Backform (20 x 20 cm) habe, habe ich die Masse auf 2 längliche Backformen verteilt.

Dann die Form(en) in den heißen Backofen schieben und ca. 25-35 Minuten backen, bis die Oberfläche blättrig wird und der Brownie-Teig sich an den Seiten aus der Form löst. Dabei sollte er innen noch feucht sein (Holzstäbchentest).
Die Formen noch etwas etwas abkühlen lassen und die Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Einen der Kuchen habe ich noch mit etwas Nougatmasse bestrichen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, in die gewünschten Stücke schneiden und rein in das Schokivergnügen!