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05.02.2014: Schnelle Gemüse-/Wurzelsuppe 5. Februar 2014

Filed under: Vegetarischer Tag — Mabim @ 17:47
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Passend zur Jahreszeit gibt es heute eine heiße Suppe:

 

IMG_0434

 

Zutaten:

  • Gemüse nach Wahl, in diesem Fall Wurzeln, Petersilienwurzeln, Rote Bete & Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer & Chili

2 Wurzeln, 2 Petersilienwurzeln und 2 Zwiebeln klein würfeln und mit Butterschmalz im Topf ordentlich anschmoren. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse im Topf mit Wasser ablöschen, das gewürfelte Gemüse hinzugeben und mit ordentlich Salz, Pfeffer und Chili würzen. Jetzt den Topf mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse leicht mit Wasser bedeckt ist. Jetzt die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sobald das Gemüse gar ist, die feingehackte Petersilie hinzugeben.

Falls man die Suppe nicht vegetarisch haben möchte, kann man auch kleingeschnittene Bockwürstchen mit zur Suppe geben.

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